Produtos de origem animal como a espinha dorsal da provisão de proteína? Sem ração agrícola, a Suíça poderia produzir cerca de 20 % mais proteína internamente.

Cerca de 60 % da área agrícola suíça é usada hoje para produção de ração. Se essa área for empregada para alimentos de consumo direto, elimina‑se o caminho indireto via animais, e por hectare há mais alimento e proteína disponíveis. O tamanho da perda depende da espécie animal. Ruminantes convertem a grama de forma eficiente e, segundo Mottet et al. (2017), têm cerca de 0,6 kg de proteína de ração comestível por kg de proteína animal fornecida. Por outro lado, suínos e aves dependem de ração concentrada; em sistemas industriais são usados de 2,9 a 5,2 kg de proteína comestível por kg de proteína animal. Para os EUA, Shepon et al. (2018) mostram que produtos vegetais substitutos fornecem, por área, de duas a vinte vezes mais alimento comparável. Assim, a perda não decorre da criação animal em si, mas da alimentação proveniente da terra agrícola. A direção está bem fundamentada. Agroscope calculou em 2017 que uma dieta mais baseada em plantas aumentaria a autossuficiência calórica de 61 % para cerca de 80 %, reduziria as importações de ração em 85 % e diminuiria a população animal em cerca de metade. Um relatório da Agroscope sobre a segurança alimentar do país conclui que, em caso de emergência, a população poderia se alimentar completamente com produção doméstica. A oferta desloca‑se de proteína animal para proteína vegetal. Ambas não são equivalentes: a proteína vegetal deve ser combinada para cobrir todos os aminoácidos essenciais (FAO, 2013). Como outros resultados de modelos, os estudos citam emissões mais baixas de gases de efeito estufa e amônia. A criação animal continua, mas se apoia em pastagens e subprodutos.