Pâturage Suisse ? Avec une alimentation exclusivement à base de pâturage, les populations d’oiseaux de chair et de porcs devraient diminuer d’environ 90 %, les vaches laitières ne diminueraient presque pas.

La différence réside dans la digestion. Les ruminants tels que les vaches, les moutons et les chèvres convertissent l'herbe pauvre en nutriments grâce à leur rumen ; les porcs et les poulets ne le font que très peu et ont besoin d'aliments riches en énergie et en protéines. Ces aliments sont majoritairement cultivés sur des terres arables, parfois à l'étranger : chez le bétail, les moutons et les chèvres, la part importée des aliments est inférieure à 10 %, chez les porcs environ la moitié, chez les volailles environ trois quarts (Baur & Krayer 2021, données 2016–2018). Si les aliments arables disparaissent, les porcs et les volailles perdent leur base alimentaire, les ruminants en perdent peu. Trois études suisses indépendantes montrent le même schéma : FiBL/ETH (2025) et l'analyse AgroCheck (Bosshard 2025) estiment une baisse d'environ 90 % chez les porcs et les volailles ; l'étude Agroscope Probst et al. (2023) observe la même tendance, avec une disparition pratiquement totale des volailles et une réduction d'au moins la moitié de la population porcine. Pour le bétail, le tableau est partagé : la population de vaches laitières resterait presque inchangée (environ –13 %), tandis que l'élevage de vaches de reproduction moins efficace diminuerait d'environ trois quarts. Cela atténue l'image du pâturage sans l'éliminer : cela s'applique à la production laitière basée sur le pâturage, mais peu pour la majeure partie de la viande consommée, à savoir la viande porcine et la viande de volaille. Les valeurs sont des résultats de modélisation et décrivent un potentiel technique, pas une prévision.