Sécurité alimentaire ? En 9 ans, les surfaces agricoles ont diminué d'une superficie équivalente à celle du canton entier de Schaffhouse.

Dans le Plateau et les fonds de vallée, cette diminution est principalement due à l'expansion des zones d'habitation : un peu plus de la moitié des surfaces agricoles disparues entre 1985 et 2018 ont été converties en zones d'habitation (52 %). La croissance urbaine a ainsi largement contribué à la réduction continue des surfaces agricoles en Suisse depuis 2009. Dans les régions montagneuses des Alpes, la perte de surfaces agricoles est souvent due à ce que l'on appelle la « vergandation » : sur les surfaces abandonnées, les buissons se développent d'abord, puis apparaissent des arbustes et enfin des forêts. Ce phénomène représente environ 30 % des conversions de surfaces. Environ 18 % des surfaces agricoles disparues ont été transformées en surfaces improductives (comme les rochers, les éboulis, les plans d'eau ou les surfaces sans végétation).